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丽江土鸡米线,回味美味香浓米线

发布:2014-04-09浏览量:334

为什么要来丽江?为什么要到香格里拉?寻找质朴还是寻找奢靡?向往情死还是向往放纵?

  香格里拉意为:心中的日月、世外桃源。而每个人心中的日月与桃源却是如此不同。在 丽江古城外忠义市场口,几家土鸡米线沿街一字排开。

  好吃的米线

  站在第一家“云县土鸡米线”门口直发愣,三张半桌子几个小凳,黑黢黢的一大口铁锅,里面是黑黢黢的鸡腿鸡翅鸡头,黄腻腻的油。要不是我住的客栈老板极力推荐,我是绝不敢进去的,真不知他好的标准到底是什么。

丽江土鸡米线

 

来自 临沧云县的老板娘正忙着收钱,顺嘴对我说,尝尝鸡腿吧,12元一只,好吃。

下了半天决心,才要上两碗土鸡米线,一只鸡腿。端起大碗先喝一口汤,鸡油滚烫,可不知怎的,众多的米线如过江之鲫呼噜呼噜直窜入嘴,然后矫健地打几个弯儿,就奔了嗓子眼儿。我吓了一跳,难不成我就是吃人参果的猪八戒?连味道、温度都不管,就想着填饱肚子?哪里还能保持最后的优雅。

几口粉儿进了胃,是通体的温暖,好像被丽江明媚耀眼的阳光照射了一般。春天的感觉一阵阵泛起,将我从 北京带来的寒气直逼出去,洋溢得心都柔软了。这时候,才回味出土鸡的浓香。

感谢土鸡米线,如果不是这碗鲜美的米线,我都后悔来丽江,后悔为了丽江买两千多块钱一张的机票,后悔花时间畅想丽江的诗情画意。就在昨天,在十几米之隔的古城内,我感受到的丽江,是那么的俗艳、浅薄。

  土鸡米线店 

古城里,早没了几年前的宁静安详,人头攒动摩肩接踵,一条条古老的街道被装潢得像北京三里屯、后海的酒吧群,充斥着劣质小商品,假古玩假银饰玉器,以及来自四方八面的商人叫卖。在挤破头的四方街,有高大飞檐楼宇,上书:中国艳遇之都酒吧。有小店推出系列咖啡,叫做“私奔”;在酒吧墙上,大书特书 “泡别人的妞,让别人没妞可泡”……

丽江土鸡米线图

这里不是颓废的文艺青年的圣地?不是落魄者舔伤口的地方?不是当年纳西情侣情死的悬崖边?不是阳光灿烂的古朴小巷?那种婉转的表白、柔情的缱绻、直抒胸臆的深情等旧人类的心中日月,已经是每一个毛孔都向外展示着赤裸裸的性与欲,即使游客都明白了也要扯着嗓子大喊:这里很骚很淫荡,这里在大声叫卖一夜情。

一位当地女司机告诉我,古城内外是两个世界。外地人都在古城里,租房住,纵情享乐。本地人都在古城外,把房租给外地人。在古城外吃住一个人一年只用1万元,但如果住在自家老屋,一年10万也打不住。里面的东西我们才不买呢。

被旅游过度开发的古城,像是个被胭脂水粉涂抹得分外妖冶的老妓,皮肤全无光泽一笑满脸皱纹。而丽江误以为,古城外那个青涩村妇傻乎乎的,不能吸引更多的游人,也赚不来什么银两。

我很想对丽江说,我是个俗人,也喜欢穿着人字拖宽松单薄的裙裤,围着纳西色彩斑斓的围巾游逛于古老的街道上;我也喜欢伫立在忘情酒、失恋酒、醉生梦死酒前与往事干杯。我也想在这里遭遇一种在路上的感情,体味与陌生人谈天说地的新奇。我也很向往在四方街烤着太阳喝咖啡吃提拉米苏,然后自拍照片发在微信的朋友圈里。

形式在很多时候需要大于内容。但并不意味着大多旅游者会想在“艳遇之都”这个大牌坊下有什么艳遇,或者喝着“私奔”咖啡就能碰到私奔的人,也不会穿了“明骚易躲、暗贱难防”的文化衫就有了多大的愉悦。

我们在拥挤、势利、阴暗、雾霾中活得厌了,只想在这里明亮的、放松的、舒适的呼吸空气享受阳光,换来积极心态后又回去投入到原来的轨道里奋斗。而不想躲避在这里,用一夜情忘记、麻醉自己,用满足性欲来给自己疗伤。

  美味经济的米线

也许现在的丽江古城并不了解多数客人,只是被一家家外地商贾私人承包了,分割了,大家参与商业竞争,将大城市里的奢靡与世俗引入,套上爱的外衣,尽情兜售。可我还是看出来了,色欲与奢靡并不是这一个个酒吧商铺咖啡馆的心中日月,他们只想用香格里拉、纳西古乐这些概念和元素,包裹他们想掏出游人兜里钱的手段。他们太想发财了,以至于要把所有的欲望都赤裸裸地写在各个角落里。

我停在古城边,一口口地啜着土鸡米线里的汤,静静地看路上纳西族妇女背着小孩匆匆走过,看小狗在门口嬉戏,看公交车载着神色安详准备上班的本地人驶过。古城外的景致,就是个恬淡操劳家务的纳西妇女,她的脸虽然被晒得黝黑、手也因为劳作而粗糙,但她让人平静、给人留下足够的空间,反思自己、体悟人生。

这千条万线,晶莹白嫩,没有多少讲究与借鉴没有什么豪奢与文艺,却带着这里的地气、人气。

当地人说,土鸡米线要好吃,最重要的有两样东西,一是鸡汤,二是配料。鸡汤一定要用本地纯土鸡来熬,现在城市里面的饲料鸡,是绝对熬不出好汤来的。鸡要土,汤要慢火熬,至少要4个小时,鸡肉里面的营养和香味才能完全渗透到汤里。配料要全,喜欢清淡的人可以只加香菜、芝麻油和少许蒜泥、姜汁,口味重的人还可以加入水腌菜、油辣椒、花椒粉,甚至还可以再放点剁碎的小米辣。

土鸡

这最下里巴人的土鸡米线,与“私奔”咖啡比起来,实在是缺少形式美。当我手捧一碗鸡汤狼吞虎咽之时,也曾想过如果我“黄昏、凭窗、端起一杯清茶、咀嚼可品尝的悲伤”,应该更符合自己设定的样子。但浓妆艳抹的古城,风骚过度,吓跑了我这样的良家妇女——宁可坐在吱嘎嘎的凳子上啃鸡腿。

这里的鸡腿煮得发黑,老板娘说不是乌鸡,它烂烂的香气四溢,化作一股妩媚的精灵,让人几乎忘记要防御新近肆虐的禽流感。一只鸡腿下肚,恰好女友传来短信:“又不让吃鸡,又不让吃鸡,又不让吃鸡,有点事儿就不让吃鸡,丢不丢人丢不丢鸡?一有禽流感就让吃板蓝根,板蓝根,板蓝根,为啥不给鸡吃板蓝根?”才想到自己是在冒着枪林弹雨吃鸡呢。转而自我安慰,吃上了这人间美味,不正是我的心中日月,梦里乾坤吗?

黑的、土的、丑的、非形式化的,却在我心中曲折出一丝慰藉一派诱惑。蓦然回首,丽江的土鸡米线,是不是“相当”的性感?

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