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大理双廊体验独特的白族美食

发布:2013-09-04浏览量:456

   双廊美食指南:双廊是白族聚居之地,也有许多令人难忘的美食,这座近水的小渔村,吃鱼便成了这里的重头戏,是到双廊不可错过的味道。双廊还有好多靠水的客栈,大部分客栈每天的午饭和晚饭都有当地阿姐做搭伙饭,不仅干净、量足,最关键是味道极棒,都是当地最有特色的家常饭菜。

 
  酸辣鱼
 
  享誉中外的大理酸辣鱼的发源地就在双廊。早在新石器时代,就有人类在双廊居住,他们以捕鱼为食,成为主要生活来源。在过去双廊渔民长期在海里生活,鱼就成为生活中的主要菜肴。甄子里蒸上饭,锅中放上几条鱼,再加上几个乌梅,盐和辣椒面,鱼旁煮上点洋芋片,萝卜片之类,这种鲜美的食品使人吃了想再吃。
 
黄焖草鱼
 
  黄焖草鱼
 
  草鱼煮食,有一股草气。双廊人的办法是:将草鱼开剥洗净,切成小块,放盆中,拌上盐,草果面,花椒面,大蒜,料酒,葱,姜等作料。在锅中放适量香油,烧至八成时,放入草鱼肉,黄焖熟,还可适当放点木瓜水或醋,少量酱油,切记不放水。焖黄起锅即可。
 
酸辣鱼
 
  鱼酢
 
  当捕到大鱼煮食时,将鱼身留下,切割成一条条的,用盐,加上少量辣椒面、花椒面,腌几天挂干,然后切成小块。再拌些调料和白酒。装入瓶中,封口保存。过年过节,招待亲朋好友。蒸上一碗,桌上一摆,那种喷鼻香的美味,使你食欲大增。
 
鸡蛋小粉煎银鱼
 
  鸡蛋小粉煎银鱼
 
  将银鱼洗净,敲上几个鸡蛋,放点小粉和盐,调料,搅抖均匀,用香油煎黄上桌,味美可口,又富营养。
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