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潮州旅游那些接地气美食

发布:2014-03-13浏览量:740

潮州小食也称潮州小吃,是潮州地方汉族传统饮食文化一个重要组成部分。历史悠久,千百年来,它由潮州劳动人民共同创造,是勤劳、智慧的结晶。

潮州菜

与广东的三大方言粤语、客家话和潮汕话相对应,广东的菜系也分为三大类:粤菜、东江菜(客家菜)和潮州菜。潮州菜注重清淡本味,区别于浓油赤酱和四川川香麻辣,活脱脱地将食材的原味提到diyi层高度;另外还讲究佐食调料,不同菜色配以不同酱碟,一菜一碟,什么东西该蘸什么作料,咸甜酸辣一点马虎不得,考究程度远超过广州菜。故而有“食在广州,味在潮州”一说。潮州饮食文化的一个重要组成部分是琳琅满目的小食。

在属于闽南语系的潮州话里,“食”字囊括了所有经嘴巴摄入的动作,不论是吃饭、喝茶、抽烟、喝水,统统都说成食饭、食茶、食烟、食水,小吃自然就被称为小食了。小食虽小,对味道的追求并不输潮州菜,价格也亲切得多,是属于潮州平民百姓自己的美食。

潮州卤鹅

潮州街头有很多卖腌制水果的小摊子,有糖腌的,有盐腌的,最普遍的是用甘草水腌制的水果。

在太平路南端一个这样的小摊前,一盘盘腌好的水果如芒果、杨桃、番石榴(芭乐)、李子、油甘等皆十分诱人,还有有别于浙江风格的蜜汁莲藕。“甘草和百味”,平凡的水果和上甘草水幻化出各种新味道,不仅酸甜可口,而且吃了能够帮助消化、解渴提神。阿姨告诉我她小时候就会做了,现在已经做了好几十年。

潮州四喜

被“炒作”之前的糕其做法有特别之处,第二天我专门去他们的作坊一探端倪:将米浆先倒一部分到垫有白布的蒸笼中,蒸熟之后再倒入米浆,蒸熟第二层,如此反复,直至蒸到十厘米左右,放凉到晚上时已经变硬,切块即可。

潮州猪肉丸

diyi次是吃牛肉丸。煮牛肉丸用大骨和牛肚熬的汤,这样大碗高汤里的十粒牛肉丸只要5元。

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