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新疆可可托海的美味小吃

发布:2014-04-09浏览量:515

新疆拉条子

拉条子

新疆的拉条子,俗称拉面,它是我们新疆当地的一种快餐,最早起源于山西。山西的面食以其品种之多和记载历史之悠久,堪称世界之最。

哈萨克手抓羊肉

到新疆,如果不能适应吃羊肉,也许,真是一件又可惜又受累的事。

九碗三行

九碗三行是回族人的正宗宴席,宴席上的菜用九只大小一样的碗盛,并把九只碗菜摆成每边三碗的正方形,无论从哪个方向看,都成三行,所以得名“九碗三行”。这种宴席不仅摆法有讲究,而且上菜时也有讲究。一般先上四个角的肉菜,称之为“角肉”,然后再上四个边的菜。其中对面的两碗菜,菜名要一样,谓“门子”,花样和原料要有所区别。最后上中间的那碗菜,一般放凉菜,讲究的中间放火锅。“九碗三行”的菜,都不用过油炸,全部用蒸、煮、拌。菜的原料主要是牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子等。配上花卷、馍馍、米饭、油香作为主食。九碗菜同时准备好,上菜速度很快,一二分钟之内即可上齐。

粉汤

粉汤是新疆回族的风味小吃。味道鲜美,略酸微辣。做粉汤的技艺已成为回族妇女们一场没有举行仪式的竞赛了。制作方法:先用纯豆制淀粉做成方形粉块,再用羊肉及肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、等做成汤,加入粉块即成。同油香一起食用,那是再美不过了。

熏肉及马肠子

熏肉

熏肉及马肠子

熏肉及马肠子是哈萨克族最具特色的传统肉食,营养价值很高。每逢初冬,哈萨克族牧民都会挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后进行熏制。马肠子是将经过挑选的马现宰杀后,取其马肠洗净,把马的肋条肉切成条状,撒上盐、胡椒粉等佐料,灌进马肠内,两头用畜筋扎紧,挂在屋里风干。

奶茶

奶茶是哈萨克、蒙古、柯尔克孜、维吾尔、乌孜别克、塔吉克和塔塔尔等民族喜欢的饮品。有“无茶则病”、“宁可一日无食,不可一日无茶”的说法。奶茶的一般做法是:先将茶叶掰碎,放入壶里或锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除支茶叶,加盐即成。喝奶茶一般用瓷碗。

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