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中国八大菜系之鲁菜特色美味佳肴篇

 

孔府宴

孔府宴是历代衍圣公接待贵宾,袭爵上任,祭日、寿辰、婚丧时特备的高级宴席,流传至今孔府宴逐渐集全国各地之精华,成为鲁菜一个重要组成部分。孔府菜的原料有名贵的驼蹄、熊掌等;也有地方特产,像微山湖的鱼虾等,都是孔府菜中的常用料。孔府宴分五大宴:

孔府糕点

寿宴主要是为庆祝衍圣公及家眷的生日而设,宴席上的佳肴非常精美,菜肴名称也各有寓意,流传至今的主要有:福寿绵长、长寿鱼、一品寿桃等。

花宴是衍圣公的公子或小姐出嫁时所设的宴席。孔府一向联姻高门,花宴自然是高贵体面。这类宴席特别突出“喜”字,菜肴名称也贴切雅致,流传至今的有:鸳鸯鸡、凤凰鱼翅、带子上朝等。

孔府宴

喜宴即凡孔府内遭受封、袭、得子等喜庆之事,都要办宴祝贺。这种宴席面上往往突出喜庆气氛,菜名多美好、吉祥之意。流传至今的菜品有:鸡里炸、四喜丸子等。

迎宾宴是迎圣驾,款待王宫大臣等所设的高级宴席。这种宴席的规格最高,席面上多有山珍海味,其中最华贵的就是清代的满汉全席。

山东煎饼

家常宴是孔府自己接待亲友所用的宴席,菜品也常常随季节而变换。孔府内除内厨、外厨外,还有自设的小厨房,烹调各自的饭菜。

特色小吃

熏豆腐

曲阜的特色风味小吃主要有熏豆腐、孔府糕点、山东煎饼等。这些小吃,在曲阜市内几乎随处可见,味道好吃,而且比较经济,只需花上3元-5元就可以大快朵颐。不过要想携带这些小吃,最好到曲阜正规的商场,购买那种包装好的产品,通常情况下都是真空包装。

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发布:2014-04-09浏览量:181