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浙江旅游之仙都特色美食篇

发布:2014-04-09浏览量:304

 

仙都有很多独具特色的农家菜及地方风味小吃。如:缙云土面、红烧溪鱼、干菜豆腐、翡翠羊柳卷、仙乡山珍、缙云烧饼等,味道都很好。尤其是缙云烧饼、红薯片小吃深受好评,一定不能错过。

风景名胜区内宾馆、家庭旅馆、农家乐都有特色菜提供。可选择在住处品尝。

名称:缙云土面

介绍:缙云土面,也称爽面,微咸,细长盈米,由民间手工自制。烧制时可拌可炒,也可烧汤,是缙云民间节庆和待客的传统佳肴。

由精制面粉加入适量精食盐加工而成。由拌和、发酵、抽拉、晒干等纯手工工序制成。

缙云烧饼

名称:缙云烧饼

介绍:又称“缙云桶饼”。制法:精白面粉加猪肉、菜干包制,在木制的炭火泥炉内壁上高温烤熟。成品园形红色,松脆鲜美,为缙云民间一大特色。

历史简介

“缙云烧饼”历史悠久,相传古时轩辕皇帝在缙云仙都的石笋上,用大铁鼎炼制仙丹。炼制成后与食丹的妃子、臣子跨龙升天成仙。而没有食用仙丹的臣子则纷纷效仿,铸铁鼎炼制仙丹。仙都石笋下的村民见之,纷纷纳闷“为何食铁鼎中之物,而升天成仙?”有的也想效仿,但由于无钱铸鼎而告终。

一日一村民悟出了其中的道理,对大家说:“食铁鼎中之物,而升天成仙,我们无钱铸鼎也成不了仙,但我们可以做土鼎,食土鼎烧出之物,以求长生不老,消灾避邪。”大家听后觉得是个理,于是纷纷动手制作土鼎,上山采药炼制仙丹。有一日一村妇在家中烙饼,见其儿子刚炼制好丹药,发现土鼎内还有炭火且内壁光滑,就顺手将饼贴与鼎壁,烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味,而溢出房子,引来了其他好奇村民,大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。时而久之,村民们发现食土鼎炼制的丹药,并不能长生不老与消灾避邪,就纷纷将其加以改进做成烧桶,专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡,以烤饼为生。

时至九十年代初,据缙云县志记载我县烧饼师傅外出烧烤饼达1000多人,后由于烧饼大受各地人们的喜悦,外出烤饼人数每年多达近千人,足迹遍布全国各地。1989年“缙云烧饼”被浙江省商业厅评为浙江省优质点心。其中最为著名的应属壶镇镇和睦村的胡唐申,其已在金华浦江县黄宅镇做烧饼20余年,在当地远近文明,有人从武义县转门跑去,就为吃上他做的一个烧饼。

敲肉羹

名称:敲肉羹

介绍:敲肉羹为缙云民间传统小吃。先把精猪肉切成小块或片关,用山藕粉反复搅拌敲压成扁状,加佐料和水,烧煮而成。具有滑、爽、脆、鲜等特点。品种还有海参羹、千张羹,最后为甜羹,均鲜美绝伦。

名称:缙云麻鸭

介绍:因全身羽毛呈浅棕灰色似麻雀而得名,俗称草子鸭。品质优良,适应性好,抗热力强,耗料少,成熟期早,产蛋高。既适合放牧,又宜圈养,按毛色分有:白颈雀色麻鸭,雀白色麻鸭和皮鸭三种类型。

名称:翡翠羊柳卷

介绍:相传清代光绪年间,舒洪有位李姓的土厨师,他把羊里脊肉(羊柳)劈成薄片,稍经佐料加工,就卷入各类辅料,再经油锅滑熟,最后加调料勾芡,即成口感滑嫩的羊柳卷,深受群众喜爱。

仙都各宾馆厨师在传统菜的基础上加以改进,并西芹摆盘点缀,便翡翠羊柳卷更添鲜美。

红烧溪鱼

名称:红烧溪鱼

介绍:好溪是缙云人的母亲河,盛产溪鱼,溪鱼生活在清澈无污染的好溪中,因为是野生繁殖,所以味道也特别鲜美,根本没有淤泥味。

“红烧溪鱼”特点汤汁味浓,经滚油红烧过的溪鱼,鱼刺变成酥软,鱼肉可口,食之回味无穷,属缙云主要特色菜之一。

名称:干菜豆腐

介绍:干菜豆腐是缙云县城乡盛传数百年的特色的土菜,用料选自当地常见的霉干菜以及盐卤点制的豆腐,以其质朴味鲜而带有浓郁的家乡风味而赢得人们的衷爱。

典故:唐朝时,缙云已建县,霉干菜豆腐就成为民众家常菜。当时缙云一些偏远山村生活艰苦,自酿的豆腐是家中最上等的食物。豆腐和上自制的霉干菜香味四溢,虽然天天干菜豆腐,百姓也百吃不厌。豆腐的蛋白充足补给,尤其使坐月子的少妇们奶水丰足,养育出的宝宝白白胖胖。并且因霉干菜豆腐老少皆宜,很快就流传于当地,深受乡绅偏爱,并盛传与至今。

名称:壶镇米炮糖

介绍:壶镇米炮糖制法:糯谷浸泡于水,数日后捞起,置饭甑内蒸熟、洒干脱壳即成“发米”,大火将“发米”炒成“米炮”。冷却后加入花生米等和食用彩丝,以煎好的麦芽糖搅拌,经压制、芝麻敷面,切片包装。

绿野飘香

解放前,缙云城乡人民的生活极具贫穷,粮食都是在有上顿无下顿,百性挣扎在清平难耐的死亡线上。

1945 年5月的一天,有一位饿得发昏的老妇人,挖了许多野菜回来充饥,其中马兰头最多,她慌不择食,忙用母鸡刚生下的蛋做配料,把切碎的马兰头与鸡蛋搅拌,加入家中仅有的米糠、捣鼓成小丸子弄熟即吃,吃了不觉连声说好,还向邻居传经送宝。

如今,缙云各宾馆厨师在原来基础上,适当改变了一些做菜的细节,如用面包糠代替米糠,用蒸煮改为油炸,其味愈发沈郁,色泽也变成金黄艳丽,酥香口感独具特色。

特点:色泽金黄色,外脆里嫩,口感酥香,别具特色。

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