浙江旅游之仙都特色美食篇

仙都有很多独具特色的农家菜及地方风味小吃。如：缙云土面、红烧溪鱼、干菜豆腐、翡翠羊柳卷、仙乡山珍、缙云烧饼等，味道都很好。尤其是缙云烧饼、红薯片小吃深受好评，一定不能错过。

风景名胜区内宾馆、家庭旅馆、农家乐都有特色菜提供。可选择在住处品尝。

名称：缙云土面

介绍：缙云土面，也称爽面，微咸，细长盈米，由民间手工自制。烧制时可拌可炒，也可烧汤，是缙云民间节庆和待客的传统佳肴。

由精制面粉加入适量精食盐加工而成。由拌和、发酵、抽拉、晒干等纯手工工序制成。

名称：缙云烧饼

介绍：又称“缙云桶饼”。制法：精白面粉加猪肉、菜干包制，在木制的炭火泥炉内壁上高温烤熟。成品园形红色，松脆鲜美，为缙云民间一大特色。

历史简介

“缙云烧饼”历史悠久，相传古时轩辕皇帝在缙云仙都的石笋上，用大铁鼎炼制仙丹。炼制成后与食丹的妃子、臣子跨龙升天成仙。而没有食用仙丹的臣子则纷纷效仿，铸铁鼎炼制仙丹。仙都石笋下的村民见之，纷纷纳闷“为何食铁鼎中之物，而升天成仙？”有的也想效仿，但由于无钱铸鼎而告终。

一日一村民悟出了其中的道理，对大家说：“食铁鼎中之物，而升天成仙，我们无钱铸鼎也成不了仙，但我们可以做土鼎，食土鼎烧出之物，以求长生不老，消灾避邪。”大家听后觉得是个理，于是纷纷动手制作土鼎，上山采药炼制仙丹。有一日一村妇在家中烙饼，见其儿子刚炼制好丹药，发现土鼎内还有炭火且内壁光滑，就顺手将饼贴与鼎壁，烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味，而溢出房子，引来了其他好奇村民，大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。时而久之，村民们发现食土鼎炼制的丹药，并不能长生不老与消灾避邪，就纷纷将其加以改进做成烧桶，专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡，以烤饼为生。

时至九十年代初，据缙云县志记载我县烧饼师傅外出烧烤饼达1000多人，后由于烧饼大受各地人们的喜悦，外出烤饼人数每年多达近千人，足迹遍布全国各地。1989年“缙云烧饼”被浙江省商业厅评为浙江省优质点心。其中最为著名的应属壶镇镇和睦村的胡唐申，其已在金华浦江县黄宅镇做烧饼20余年，在当地远近文明，有人从武义县转门跑去，就为吃上他做的一个烧饼。

名称：敲肉羹

介绍：敲肉羹为缙云民间传统小吃。先把精猪肉切成小块或片关，用山藕粉反复搅拌敲压成扁状，加佐料和水，烧煮而成。具有滑、爽、脆、鲜等特点。品种还有海参羹、千张羹，最后为甜羹，均鲜美绝伦。

名称：缙云麻鸭

介绍：因全身羽毛呈浅棕灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭。品质优良，适应性好，抗热力强，耗料少，成熟期早，产蛋高。既适合放牧，又宜圈养，按毛色分有：白颈雀色麻鸭，雀白色麻鸭和皮鸭三种类型。

名称：翡翠羊柳卷

介绍：相传清代光绪年间，舒洪有位李姓的土厨师，他把羊里脊肉（羊柳）劈成薄片，稍经佐料加工，就卷入各类辅料，再经油锅滑熟，最后加调料勾芡，即成口感滑嫩的羊柳卷，深受群众喜爱。

仙都各宾馆厨师在传统菜的基础上加以改进，并西芹摆盘点缀，便翡翠羊柳卷更添鲜美。

名称：红烧溪鱼

介绍：好溪是缙云人的母亲河，盛产溪鱼，溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有淤泥味。

“红烧溪鱼”特点汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，属缙云主要特色菜之一。

名称：干菜豆腐

介绍：干菜豆腐是缙云县城乡盛传数百年的特色的土菜，用料选自当地常见的霉干菜以及盐卤点制的豆腐，以其质朴味鲜而带有浓郁的家乡风味而赢得人们的衷爱。

典故：唐朝时，缙云已建县，霉干菜豆腐就成为民众家常菜。当时缙云一些偏远山村生活艰苦，自酿的豆腐是家中最上等的食物。豆腐和上自制的霉干菜香味四溢，虽然天天干菜豆腐，百姓也百吃不厌。豆腐的蛋白充足补给，尤其使坐月子的少妇们奶水丰足，养育出的宝宝白白胖胖。并且因霉干菜豆腐老少皆宜，很快就流传于当地，深受乡绅偏爱，并盛传与至今。

名称：壶镇米炮糖

介绍：壶镇米炮糖制法：糯谷浸泡于水，数日后捞起，置饭甑内蒸熟、洒干脱壳即成“发米”，大火将“发米”炒成“米炮”。冷却后加入花生米等和食用彩丝，以煎好的麦芽糖搅拌，经压制、芝麻敷面，切片包装。

绿野飘香

解放前，缙云城乡人民的生活极具贫穷，粮食都是在有上顿无下顿，百性挣扎在清平难耐的死亡线上。

1945 年5月的一天，有一位饿得发昏的老妇人，挖了许多野菜回来充饥，其中马兰头最多，她慌不择食，忙用母鸡刚生下的蛋做配料，把切碎的马兰头与鸡蛋搅拌，加入家中仅有的米糠、捣鼓成小丸子弄熟即吃，吃了不觉连声说好，还向邻居传经送宝。

如今，缙云各宾馆厨师在原来基础上，适当改变了一些做菜的细节，如用面包糠代替米糠，用蒸煮改为油炸，其味愈发沈郁，色泽也变成金黄艳丽，酥香口感独具特色。

特点：色泽金黄色，外脆里嫩，口感酥香，别具特色。

 春节大放假，旅游乐不停》》