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在伊斯坦布尔感受纯正土耳其生活

发布:2014-04-09浏览量:561

大巴扎

土耳其伊斯坦布尔依山傍海,有2600多年历史。古老的街道、深灰色小骑楼式伊斯兰房屋、红色屋顶的哥特式建筑,沉溺在蓝色博斯普鲁斯海峡温暖的怀抱中。伊斯坦布尔“金角湾大巴扎”是世界上最大的室内市场之一,有多大?光出口就有26个,4000多家店铺。整个大巴扎集市分为两个部分,一共有4个大门,出入口就达26个之多,俨然一座规模宏大的皇宫。其中最主要的两个门是Nuruosmaniye大门和Bayezid大门,在Bayezid大门的横匾上,由苏丹阿布都哈密德二世亲笔书写的“真主喜爱经商的人”。

大巴扎

彩绘玻璃灯饰从手法上可分为彩绘、手绘和马赛克粘贴三种。彩绘是将玻璃切割后包上铜箔,再经过焊接完成,历时长久。手绘是先在玻璃里面画图,再经过高温烘烤,反复三次,最后贴上一层固定的保护膜。这种方法采用的通常是经过磨砂的雾面玻璃和国外进口的颜料。马赛克粘贴是指在表光罩面上彩绘的碎玻璃。这种方法具有很强的立体感,但由于碎玻璃必须一块一块贴上去,相当耗工费时。“潜藏在暗处,只需一点光,在折射和反射的往来中,它已熠熠生辉,高贵在上。犹冷犹艳,最是动人处”,这是对玻璃灯最形象的比喻。而有着浓郁欧洲气息的彩绘玻璃灯便是其中最突出的代表。

香料市场

香料市场

香料市场,又名“埃及市场”,位于金角湾加拉塔大桥起点处,紧邻新清真寺。规模比大巴扎小很多,是伊斯坦布尔最大最古老的香料市场。因为埃及人是买卖香料的鼻祖,所以又叫“埃及市场”。这是一个L型的封闭式建筑,建成时间可以追溯到1664年,在当时的奥斯曼帝国时代,这里是来自埃及的商人聚集的地方,兜售来自周边地区的各式商品,主要便是香料。世界各地的商人们再用香料换取当时的各类硬通货,中国的瓷器、印度的象牙、欧洲的玻璃,应有尽有,一个小世界便是围绕着这个埃及香料市场展开。据说当时某些香料比金子还昂贵。

香料市场1

土耳其的软糖最为有名,有各种水果味道的软糖,最好吃的当属加榛子仁的软糖、外面软软的甜,里面是脆香榛子仁,那是真的好吃。土耳其软糖是以淀粉与砂糖制成的土耳其甜点。它通常以玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味;玫瑰香水赋予了其淡粉红的色泽。土耳其软糖呈胶状,质地柔软有弹性、类似果冻,且带有一定的黏稠度,通常包装精美,并制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其软糖会添入微量坚果,如开心果、榛果或核桃。另外,肉桂与薄荷也是较为普遍的口味。生产过程中,可能会添加石碱草等添加剂,做为乳化剂。

独立大道

独立大道

土耳其的代表菜式“伊斯甘德”,底下是土耳其面包,然后是切得薄薄的烤肉,番茄酱、奶油、酸奶满满地淋在上面。番茄、辣椒在土耳其菜中多与烤肉相配,且从餐前汤就已开始上演。百味汤是很传统的土耳其汤,其原料包括红豆、番茄、大米、薄荷叶、胡椒粉、百里香、辣椒、面粉。奶酪牛肉饼将覆盖奶酪的牛肉饼与番茄、辣椒一起烤熟,原条的辣椒很有一种狂野的意思。茄子牛肉咔吧同样配着番茄和辣椒,还有中东风格的面饼。

独立大道2

土耳其的面包很出名,其中最好吃也是最不起眼的一种,外表就像没油的面饼,扁扁的,白白的,在土耳其一到斋月便出现在市场上,就像在中国,中秋节会大卖月饼一样,一旦土耳其街头都在售卖这种面包,也就是斋月到了。土耳其人喜欢拿刀将“斋月面包”豁开两层,夹烤肉来吃。土耳其披萨的真名叫“Pide”,实际上并不是披萨,只是因为披萨被全世界广泛接受,所以借用了披萨之名。这种特别的披萨皮更薄,水分更足,馅料有各种肉类加蔬菜。土耳其牛排细嫩好嚼,更有烤肉味。

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