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土耳其“狮子奶”喝过才是勇者

发布:2014-04-09浏览量:588

“狮子奶”不是奶,是酒,而且是土耳其的国酒。这种酒其实叫做“Raki”(拉克酒)。之所以俗称为“狮子奶”,有多种解释,一是因为颜色如乳奶别具一格;二则自称是男人喝了能强身健体,像狮子一般勇猛;再则是“奶”而不是酒,对许多穆斯林来说,喝起来似乎更心安理得一些。许多说法都并无确切的考证,也许是其中之一,也许是兼而有之,说起来总是有趣的。

  其实,“狮子奶”的“乳奶”颜色并不是其本色,而是需要点“技巧”才能呈现出来。我们在土耳其的第一个晚餐,餐厅老板建议我们一定要尝尝这种酒,于是拿出个设计简单的酒瓶挨个给我们倒了些,量不多,每个人都是半杯。闻着味道并不浓烈,大家便也都没有太过紧张,有自认为酒量不错的男士举起杯子一饮而尽,不想表情却异常痛苦,抱怨道,“这就是大料的味道嘛。”帅气的土耳其侍者在一旁直笑。原来,“狮子奶”的饮法很特别,必须要和水混合在一起喝,这也是为什么只给我们每个人倒了半杯的原因,加了水之后,酒立即变成了乳白色。
 
  为什么一定要加水,据侍者介绍,是因为“狮子奶”的酒劲儿很大,后劲儿很强,只有稀释了才能喝,才不至于不知不觉中喝醉。我们轻轻尝了尝变成乳白色的酒,大料的味道还是很浓郁,而且弥漫在口中久久不能散去,看来这味道一时半会儿还真是不能适应呀。
 
拉克酒
 
  人们一边龇牙咧嘴地尝着酒,一边好奇起来为什么会有变色这样神奇的过程。餐厅的老板告诉我们。其实“狮子奶”是一种茴香酒。茴香酒是地中海地区颇受欢迎的传统饮品,从法国东南部到希腊群岛,法国的pastis、西班牙的ojen、意大利的sambuca、希腊的ouzo,还有就是土耳其的Raki,都是用蒸馏酒与茴香油配制而成的酒,只是叫法不同。为什么透明的茴香酒加水后会变成乳白色?茴香酒的关键风味来自茴香油,也就是茴香的精油,内含一种称为“烯”的物质。这烯是不溶于水的,但是可以溶解在酒精中,茴香酒的酒精浓度在40%以上时,就能使茴香精油稳定地溶解,变得透明。而一旦你在茴香酒里加了水或者冰块,稀释了酒精的浓度,就强迫这些“烯”变回白色的结晶悬浮在酒中,所以看起来就不透明了。这真是一个神奇的酒呀。说来也奇怪,不知道是因为这种独特性让我们不禁心生好感,还是这酒确实有诱人的魔力,连续几天的尝试之后,我们渐渐喜欢上了这个“大料味”,一日不尝上一杯,心里还都惦念着。所以在离开土耳其之前的一天,一行人不约而同地跑到超市里搜罗起各种包装的“狮子奶”:包装精美一点儿的带回去送朋友,简单实惠一点儿的回去留着自己喝。
 
拉克酒图
 
  地道喝法才健康
 
  看着我们大包小包地满载而归,当地的土耳其朋友送给我们一句中国的广告语作劝告:“好喝也不要贪杯噢。”他告诉我们,作为国酒,“狮子奶”在土耳其男人的生活中不可缺少。三五成群的朋友们聚在一起,就着奶酪或者干果就可以几杯下肚,但是不管怎样觥筹交错,开怀畅饮,很少见到有人喝得酩酊大醉。据说,这不是因为喝得少,而是有个防醉的传统绝招———酒前喝勺橄榄油。土耳其是世界主要橄榄油生产国之一,土耳其人天天都离不开橄榄油,在长期食用过程中,人们逐渐发现了橄榄油对人体健康的重要作用。以前一些人有直接喝橄榄油的习惯,随后去喝酒,结果感觉不容易醉了,于是这个小窍门就流传开了。土耳其人一般都是在喝酒前半小时左右喝,量也不必很多,有一汤勺橄榄油就行,慢慢地喝下去。随后再喝酒,就可以达到护胃保胆的功效,而且还能缓解头晕、乏力、口干等酒后不适。看来我们有必要再多带几瓶橄榄油回去喽
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