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又到采茶时,纷至湖南几大采茶地!

发布:2013-04-19浏览量:358

又到采茶时,纷至湖南几大采茶地!从四月开始便是采茶的好时节,云台山、南岳、壶瓶山、古丈茶园在春雨的滋润下,争先恐后地冒出嫩绿的新芽。微风夹着幽幽地茶香拂过脸旁,沁人心房!伴着明媚的春光我们就去做一次采茶人吧!

古丈毛尖

【古丈毛尖】

采茶之地:古阳镇树栖科村、红石林镇龙天枰村。此外,其制作工艺被列为“国家非物质文化遗产”

从古丈县城往北,沿古阳河蜿蜒而下,沿路全是大片茶场,满眼翠绿,农妇们在“绿色海洋”里飞舞着指尖。最先看见的是“树栖科”茶叶基地,2000亩,“古丈毛尖”的主产区之一。因地处高山地带,当地从未出现过灾害性病虫害,茶树不用喷施农药,加上茶农习惯性施用有机肥料,所以少有污染。

从有经验的农妇了解到,这毛尖茶的采摘时间必须是清明到谷雨间的15天。有雾又出太阳,茶叶蹦出来,含水量不高,叶片却滋润,这是最好的茶。必须专采一芽一叶,用食指与拇指夹住叶梗,利用两指间弹力将叶片摘断,采摘时要使芽叶完整,在手中不可紧捏,放置茶篮中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高。轮到我们动手时,可是深刻体会到了“手比脚笨”。采了一个多小时,茶叶才刚刚盖住小竹篮的底部。

在树栖科采完茶,还可亲自体验制茶。杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫、收锅等8道程序让你手忙脚乱。特别是“做条”,很需要技巧。双手握茶于手心,运用掌力进行回转搓揉,边揉边散开,使茶坯沿锅壁散落滚转,如此反复几次后,待茶叶八成干时,再提毫收锅,炒至白毫显露,茶香透发。

南岳云雾茶

【南岳云雾茶】

采茶之地:广济寺毗卢洞茶园、烟霞茶园、华盖茶园。

南岳规模最大的茶园是占地1200多亩的华盖茶园,而最好的茶园则位于祝融峰与紫盖峰之间的“毗卢洞”,一片宽深各二十里的狭长山谷。从衡山索道终点站处步行去广济寺的毗卢茶园,一路可见云雾的大开大合,我们刚取出镜头,却发现几秒钟前的美好画面已被上下两股白雾遮掩。无论走到哪里,都能听见溪流声,却看不到水在何处。站在茶园最上边,可视范围极小,直到临近广济寺,才豁然开朗。满目郁郁葱葱,420亩茶树簇拥在一起,被称为“春芽子”的新茶刚刚冒尖,探头探脑地藏在深绿的叶子中,鲜嫩翠肥。

每年4月来自全国各地的爱茶人,与采茶姑娘们一齐净手入园,采摘今春头班云雾茶鲜叶。青翠的茶园中,你可在身着蓝衣、头戴斗笠、背着竹篓的采茶姑娘的指导下,采下一尖尖儿的茶芽。采完茶后,还可到烟霞茶苑品茶,取“铁佛泉”的泉水,泡一杯云雾炒青或者毗卢寿眉都能让你品到惊喜。云雾茶发芽迟,生长慢,叶片厚,因此香气高、味道浓、经泡。不管是冲泡前的冷香,还是暖杯后的茶香,都沁人肺腑。一般三泡后舌尖微苦,那便是茶多酚释放出来了,一直喝到第五泡,味道都还香醇绵长。

【石门银峰】

“湖南屋脊”壶瓶山的茶叶基地很是壮观,是“石门银峰”的主产地。16000多亩高山茶园绿茵如毯,随山势蜿蜒。上好的“石门银峰”对鲜叶的要求很高,必须是粗壮的芽头或一芽一叶,且要做到“四不采”:不采雨水叶;不采露水叶;不采紫色芽叶;不采病虫瘦弱芽叶。我们在山坡间的一户农家特意要了几杯“石门银峰”。轻轻一嗅,一股清香扑鼻而来,茶汤绿澄澄的,杯口绿色云雾缭绕,啜一口,只觉唇齿之间,舌根之下,“悠扬喷鼻宿酲散,清峭彻骨烦襟开”。我们连泡了四杯,真的是“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡,滋味无穷”。

安化黑茶

【安化黑茶】

采茶之地:马路口镇云台山,其“千两茶”的制作工艺为“国家非物质文化遗产”。

现在正是采摘新茶的好时机,沿着“十八拐”上山,不少茶农正在基地忙着。越往山上走,世界越缥缈。等到了海拔998米的山顶俯瞰,深绿簇拥着浅绿,越过满目葱茏,山谷中浮起一片光亮的云海。云台山的茶叶因叶片特别大被命名为“大叶茶”。

为何只有安化有呢?一是因为安化拥有世界最稀有的石种之一“冰渍岩”,“有冰渍岩之地必出好茶”。二是“千两茶”的加工工艺啦。经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制成毛茶后,再经过筛分、拼配等工序,用高温蒸汽软化,装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内,中间扎篾箍,然后“七个大汉一边吆喝一边压”,最后冷却,日晒夜露55天,逐成成品。正因为经过了两次发酵,分解了部分茶多酚和全部的咖啡碱,黑茶的口感比起绿茶、红茶要醇厚很多。

冲泡黑茶的水温越烫越好,在水沸腾时快速冲泡出汤,琥珀色的原液通过杯盖和杯身的夹缝涌入透明的茶壶中,一层淡淡的茶雾笼罩着茶水,像是薄雾中透出清晨的微光。初品时舌尖略涩,先不急于咽下,在舌尖游转一翻,让每个味蕾都感受到那份醇香,再让它从喉管里滑下,喉咙会有一种微微发紧的感觉,一泡一泡的饮下,一股强烈的回甘已从喉腔缓缓涌出。

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