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寻武汉不容错过的特色美食

发布:2014-04-09浏览量:497

到了武汉一定要吃到这四样东西:蔡林记的热干面、老通城的三鲜豆皮、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包,这四家店都开在汉口的商业闹市区,而且还开了不少分店,只要一打听,每个武汉人都会很热情地给你指路。

此外,汉阳归元寺里的素菜馆也很有名。 武汉比较著名的家常菜有排骨汤和清蒸武昌鱼,前者是用那种黑黑的大瓦锅,将新鲜的排骨和莲藕、海带一起煨几个小时,在没有藕的季节则以土豆代之,这种汤醇白鲜香,十分好喝;吃武昌鱼时请注意一定要吃清蒸的活鱼,那样才能品出正宗武昌鱼的鲜味。

武汉美食

提示:武昌区的彭刘杨路(离黄鹤楼很近)上的武昌酒楼以烹制武昌鱼著称,可以去尝一尝。

“才饮长江水,又食武昌鱼。”毛泽东的这句诗让武昌鱼名扬天下。使不少人言及武汉美食便吵着要吃武昌鱼,其实除了武昌鱼以外,武汉的美食可还真不少。武汉的四大名小吃(老通城豆皮、小桃园煨汤、蔡林记热干面、四季美汤包)便在其中。

豆皮:当数老通城的豆皮最为有名。豆皮以糯米、鸡蛋、鲜肉丁、鲜虾仁等为主要原料,做成一厘米厚、小块见方的式样。用油煎好,盛于盘中。吃起来外皮香脆内里酥软,美味可口,油而不腻。其制作工序比较复杂:首先放馅料,馅料类似于披萨,放在皮上面,且是单面的,馅料比较讲究,一般来说用糯米蒸熟,加入腊肉,香菇丁,上好的大头菜丁,做豆皮的锅是很大的铁锅,斜斜的放在炉子上,将豆皮摊好,均匀的抹上厚厚的一层糯米饭,用薄油煎,这时候给豆皮翻个身,皮朝外,用铲子划成方块,盛起来便可以吃了。香味四溢,让人记忆深刻。

武汉特色菜

热干面:将重重的含食碱的熟面条在开水里面烫一下,筛出多余的水,盛在碗里淋上粘稠的芝麻酱,再加一勺酸豆角和其他调料,用筷子一拌,这就是武汉的热干面。通常来说,很多人第一次吃热干面是吃不习惯的,但倘若再吃的话,就会让你感叹于它的香、辣,让你一股脑地将你的味觉给麻痹了。武汉最著名的热干面当属蔡林记,诺大的武汉城,分布了数十家连锁店,蔡林记的热干面用的是黑芝麻酱,味道更加香醇一些。在武汉,无论春夏秋冬,数不清多少人的早饭就是一碗热干面、一杯鲜豆浆,价廉味美。

煨汤:说起煨汤,这是武汉饮食风俗文化的一个特点。每逢节假日或招待客人,都要在饭前喝一碗鲜汤。小桃园,以煨汤著称,是武汉三镇有口皆碑的老字号。汤的种类包括营养型、滋补型两大类,品种达25个之多。其中著名的有:瓦罐鸡汤、甲鱼汤、八挂汤、鸽子汤、排骨汤、牛肉汤等。煨出的鸡汤、,只见汤清肉嫩、芳香扑鼻。引人食欲。八卦汤和甲鱼汤,汤色清香,入口肉嫩骨离,美味可口。鸽子汤,不为一般家户人家所有,旅游者和常住武汉的居民,都可去尝个新鲜。

武汉小吃

汤包:武汉汤包的特点是皮薄、汤多、馅嫩。,老四季美的小笼汤包不仅为武汉人所喜爱,而且在全国也颇有名气。先轻轻咬破汤包的表皮,慢慢吸尽里面的汤汁,然后再吃汤包的面皮和肉馅。你可以领略到小笼汤包的特有滋味。其做法也是独特精致:先熬皮汤、做皮冻、接着做肉馅,然后制包,最后“一口气”火候到位;制馅也特有讲究,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。为了满足不同顾客的需要,除鲜肉汤包外,他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

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