您好,欢迎来到国旅(深圳)国际旅行社指定官方网站!     注册 国旅简介 资质证明 付款账号 公众微信 收藏本站
  • 深圳国旅旅行社
当前位置:首页 > 国内游 > 湖北

湖北旅游特色美食朴素的民间风味

发布:2014-04-09浏览量:523

 

素有“天上九头鸟,地上湖北佬”之称的湖北省,其菜肴更是汇全国各地的美味于这里,集南甜北咸,东辣西酸集天下菜系于一体。

湖北菜是由武汉、荆州和黄州三种地方菜所组成的。其做法以蒸、煨、炸、烧、炒为主,大都汁浓、芡稠、口重、味纯,具有朴素的民间特色。武汉三镇的餐饮服务历史悠久,享有盛名。

武昌鱼

武汉菜花色品种较多,注重刀工,讲究配色与造型,在煨汤技术有独到之处。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长,以各种蒸菜享誉闻名,用芡薄,味清纯,善于保持原味。黄州菜擅长烧、炒,用油较宽,火功恰当,汁浓口重,味道偏咸,富有乡村风味。

当年毛主席到湖北后曾做过“才饮长沙水,又食武昌鱼”的诗句,而今的武昌鱼更是远近闻名的。湖北的小吃有面窝、豆皮、油条、糯米、热干面、豆腐佬、炸油饼、糯米包、欢喜坨等,这些小吃不仅价格便宜,而且味道独特,在湖北几乎随处都会买到。

总的来说,湖北的菜肴偏重辣味,与四川和湖南等地的菜肴有类似之处,但没有川菜和湘菜那么辣,所以一般游客还是能够承受的。除了武昌鱼以外,黄陂三合、黄州东坡肉、荆州皮条鳝鱼、沔阳三蒸、瓦罐鸡汤等等也都是湖北的名菜。

黄陂三合:黄陂三合为黄陂县的传统佳肴,至今已有数百年的历史。它以一菜多样、风味各异而广泛流传。当地人称之为三鲜。三合以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。

武汉猪肉干:武汉市食品公司生产的猪肉干,使用新鲜猪瘦肉作原料,成品为长方小片或小条型。

小桃园煨汤:小桃园煨汤的主要品种有瓦罐鸡汤、八卦汤、甲鱼汤、排骨汤、牛肉汤、鸭汤等。鸡汤鸡肉软烂,汤浓味鲜;八卦汤汤色清白,汗鲜肉嫩,滋阴补肾。

三鲜豆皮:“三鲜豆皮”是武汉市名点之一,迄今已有40年的历史,享有“豆皮大王”的盛誉。

江陵八宝饭:又名宫廷御膳。为清宫廷名厨肖代创制,专供皇家食用。后肖氏流落江陵,曾在聚珍园餐馆制作,传流至今。系以糯米、红枣、莲子、苡米、桂元、核桃仁、桂花、瓜条等蒸制而成。色泽光亮,香甜可口,油而不腻,甜而不厌。

湖北特色小吃:孝感米酒、蕲黄甲鱼、广济野鸭、红安鸳鸯元宝、广济野鸭、五祖寺素食、罗田板栗肴、武穴卷煎、蕲春泥鳅钻豆腐、老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面、凉粉凉面、炖莲子、炒良乡栗子、冲糯米粉、炒白果、沔阳三蒸、武汉酸白菜、广水滑肉。

热干面

热干面:这个是外省人常常听到的湖北美食,湖北人例行的早点。热干面据说是一个卖面的将头天卖不出去的面条下熟了,抹上熟油,第二天塞到竹篓里面用水烫一下,并且加多麻酱拌制。

清蒸武昌鱼: 武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中,封建时代是贡品,现在是席上珍馐。烹制方法多种多样,十分讲究,其中最负盛名的是清蒸武昌鱼。

焖甲鱼: 黄焖甲鱼是楚乡名菜。湖北人吃甲鱼至少有两千多年的历史。甲鱼也叫团鱼、元鱼、雷、鳖,俗称王八。营养丰富,有滋阴补肾的功能,其甲其肉均可食。

皮条鳝鱼

皮条鳝鱼: 皮条鳝是从荆州、沙市传入武汉市的传统名菜,荆州地区己经食用数百年。

沔阳三蒸

沔阳三蒸: 三蒸即三样蒸菜,指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子,是将鱼、肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟,熟后的糯米晶莹透明,犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制,就叫蒸白丸。

湖北热门旅游线路》》

  • 我要评论
    • 昵称:
    • 内容:

所有评论