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江门旅游之特色美食推荐(一)

发布:2012-09-24浏览量:539

江门地区的饮食主要是以粤菜为主,多吃海鲜、野味等,小吃最为出名的是粥、粤式点心、田螺。摊位集中的食街,尤其是夜排档,烧、炒、烩、炸声声入耳,热闹非凡。

恩平濑粉

濑粉是恩平地区的一种独特的食品,是用大米为原料制作而成。中秋佳节,恩平县北部地区以濑粉为主食。吃时用开水烫过,兑进上汤,就成独具一格之濑粉了。在濑粉中兑入白糖烧酒,又另有风味。

江门旅游之特色美食推荐(一)

山野菜

对于山清水秀的地方,山野菜自然就是特产之一。簕菜被认为是恩平地区丘陵地带所独有的一种野生蔬菜,它茎叶呈青绿色,叶小而多,茎部带刺,食用梢端嫩茎叶,据称有清热解毒之功效,特别有助于消除由于上火引起的青春痘、毒疮等,主要烹法用来煮汤。初次食用簕菜的食者会觉得微苦并且味道古怪,难以入口,多喝几口以后,簕菜汤就有清香甘甜可口之感觉。簕菜刺多且细小,品尝时要特别细嚼慢咽,以避免被簕菜的刺刺着嘴巴。颇有农家特色的窝豆叶杂,这里也吃得到,它用丝瓜、豆角、豆角叶、新鲜黄豆做成“四合一窝菜”,豆角叶最嫩,入口滑,狗肝菜味道与勒菜有点相似,而豆角和丝瓜略带清甜,四种菜甘苦刚好中和。

牛猪鹅

焖,可谓恩平人做菜的一大特色,猪、狗、牛皆可焖菜,配料来去不过是腐乳、葱蒜、酱油,再放入水,慢火焖制。要尝就尝厨师的功力:是否够火候。恩平人吃要吃焖出嫩滑而味咸香的肉,喝要配上两杯小酒,视为人生一乐也。

如果嫌传统焖制的做法,菜肴味道太浓,可以试试这里有名的下酒小菜———牛脚皮。通常,师傅称此为“下栏菜”(行话,指不上档次的原材料),试想一下,牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧,因为长年累月的漫走而形成,每每需要经过洗刷和清焖,吃起来爽口弹牙,依然带有一点淡淡的牛肉香味,其本身并没有味道,靠的是芝麻酱、花生酱等“混酱”来调味。据经常去恩平游玩的食客说,这道小菜在恩平夜市的大排档上相当畅销。

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