您好,欢迎来到国旅(深圳)国际旅行社指定官方网站!     注册 国旅简介 资质证明 付款账号 公众微信 收藏本站
  • 深圳国旅旅行社
当前位置:首页 >> 资讯 >> 各地美食

游历史文化名城品承德美食特色菜

承德吃什么?承德的地方食品渊源流长,清朝政府在承德建立避暑山庄之后,全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德,促进了承德饮食文化的繁荣和发展。加之承德盛产山珍野味,从而使承德的地方食品独具特色。承德特色风味小吃有:烧卖、油酥饽饽、八宝饭、二仙居碗坨、一百家子白荞面、糕凉粉、驴打滚、烙糕、煎饼盒子、莜麦面小吃、八沟烧饼、羊汤、鲜花玫瑰饼、南沙饼、果丹皮等,别具地方特色。

拨御面
 
  承德菜
 
  承德菜是宫庭塞外菜的代表,和京城宫庭菜不同的是,承德菜肴主要以山珍野味为主,做法有干烹、香烹等。
 
  有名的风味菜有平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。
 
  价格: 一般为一般为几十元左右/ 大盘(承德饭馆都分大小盘,大约是大的一尺,小的七寸)。
 
  推荐: 风味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道极佳,而且只需四、五元一串,值得一尝。在避暑山庄南面的大街上集中了很多特色饮食店,装修古朴典雅,而且可以品尝到当地特色菜肴。
 
  承德好吃的美食-必吃菜
 
  碗坨
 
  碗坨是承德坝上地区常见的一种小吃,其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。
 
  汽锅野味八仙
 
  它根据汽锅密封性好、易熟的特点,选用优质山珍野味为原料,诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等,一齐放入锅中蒸制,出锅时俱是原汁原味,汤鲜且清,肉质酥烂,味道醇厚。
 
改刀肉
 
  鲜花玫瑰饼
 
  鲜花玫瑰饼是乾隆御厨得意之作,很对乾隆的口味,他常常以鲜花玫瑰饼赏赐王公大臣。
 
  主要是利用避暑山庄自产的鲜玫瑰花,以精白面为主,和以白糖、植物油、香油,佐以桃仁、瓜子、青红丝等制成。吃起来一点儿也不腻,香甜酥嫩,鲜美可口。
 
  荞面河漏
 
  荞面河漏是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面,是承德特别是坝上地区的传统作物,用它为原料作成的面食滑润筋道。
 
  南沙饼
 
  南沙饼可随意制成多种馅心。如澄沙馅:将红小豆煮熟,成糊烂状过筛,除去皮渣豆沙。炒锅内放200 克白油,按500 克豆沙500 克白糖比例配制,加文火炒干,待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。  承德很多饭馆都有南沙饼供应。
 
  御土荷叶鸡
 
  原名叫化鸡,选用承德离宫的黄土,热河泉水和湖内的荷叶作原料。吃时用刀、叉割成小块,蘸着调味品吃,味道鲜嫩爽口,渗着荷叶幽香,别具风味。
 
  承德好吃的美食-其他
 
  清宫御膳银丝杂面
 
  银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条,是承德民间传统食品,已有300 多年历史。食用时,可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。其特点是清淡爽口,营养丰富,可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多有益处。
 
  拨御面
 
  承德吃荞麦的方法很多,最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。将煮好的面盛在碗内,浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪,风味独特,并有开胃健脾、降低血压的功能。

  烙糕
 
  烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕。
 
南沙饼
 
  承德凉粉
 
  人们所以喜欢食用凉粉,不仅因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。
 
  改刀肉
 
  用猪腿肉和竹笋偏炒而成。改刀肉色泽深红,肉质嫩而清香,油而不腻。

  口蘑
 
  口蘑是坝上出产的一种名贵蘑菇。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。
 
  口蘑是直接食用的名贵真菌,主要品种有白磨、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白磨色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,是席上珍馐。
 
  莜面
 
  作为紧邻坝上的边塞城市,还有一种特色食品- 莜面。莜面属于粗粮,颜色微黑,当地的莜面窝子是将莜面擀成皮再卷成卷,上锅蒸熟的,吃的时候蘸上卤,入口粘滑。莜面饺子也别有一番风味,尤其是一种酸菜馅饺子,风味独具。夜晚时分,承德街边还有小摊卖烤老玉米,香气扑鼻。
 
  在哪儿吃
 
  承德万丰酒楼
 
  酒楼位于避暑山庄门前,和避暑山庄只有一墙之隔,内部格局有点类似于天津狗不理包子总店,而且环境不错,以经营官府菜和家常菜为主。
 
  交通
 
  乘坐1 路、2 路、7 路、8 路、10路、11路、15路、5路、6 路、6 路区间等公交可到达。
 
汽锅野味八仙
 
  野生鱼会馆
 
  位于狮子沟环岛旁的全国连锁野生鱼会馆,设有专门的灶台用干木材烧火,铁锅炖鱼,味道独特,做法别致,环境优雅,价位适中,是承德游人的首选之一。
 
  交通
 
  乘坐2 路、5 路、10路、11路、15路、6 路、6 路区间等公交可到达。
 
 
发布:2014-04-09浏览量:457