潮州旅游那些接地气美食

潮州小食也称潮州小吃，是潮州地方汉族传统饮食文化一个重要组成部分。历史悠久，千百年来，它由潮州劳动人民共同创造，是勤劳、智慧的结晶。

与广东的三大方言粤语、客家话和潮汕话相对应，广东的菜系也分为三大类：粤菜、东江菜（客家菜）和潮州菜。潮州菜注重清淡本味，区别于浓油赤酱和四川川香麻辣，活脱脱地将食材的原味提到第一层高度；另外还讲究佐食调料，不同菜色配以不同酱碟，一菜一碟，什么东西该蘸什么作料，咸甜酸辣一点马虎不得，考究程度远超过广州菜。故而有“食在广州，味在潮州”一说。潮州饮食文化的一个重要组成部分是琳琅满目的小食。

在属于闽南语系的潮州话里，“食”字囊括了所有经嘴巴摄入的动作，不论是吃饭、喝茶、抽烟、喝水，统统都说成食饭、食茶、食烟、食水，小吃自然就被称为小食了。小食虽小，对味道的追求并不输潮州菜，价格也亲切得多，是属于潮州平民百姓自己的美食。

潮州街头有很多卖腌制水果的小摊子，有糖腌的，有盐腌的，最普遍的是用甘草水腌制的水果。

在太平路南端一个这样的小摊前，一盘盘腌好的水果如芒果、杨桃、番石榴（芭乐）、李子、油甘等皆十分诱人，还有有别于浙江风格的蜜汁莲藕。“甘草和百味”，平凡的水果和上甘草水幻化出各种新味道，不仅酸甜可口，而且吃了能够帮助消化、解渴提神。阿姨告诉我她小时候就会做了，现在已经做了好几十年。

被“炒作”之前的糕其做法有特别之处，第二天我专门去他们的作坊一探端倪：将米浆先倒一部分到垫有白布的蒸笼中，蒸熟之后再倒入米浆，蒸熟第二层，如此反复，直至蒸到十厘米左右，放凉到晚上时已经变硬，切块即可。

第一次是吃牛肉丸。煮牛肉丸用大骨和牛肚熬的汤，这样大碗高汤里的十粒牛肉丸只要5元。

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