记忆里的温州美食
温州的美食多半是海鲜。记忆里面最好吃的当地叫做龙鱼。该鱼只有一根主骨，其他的骨头均象胡须一样是软的。龙鱼非常的鲜，一般用来做汤。半锅水加上几根青菜放几条龙鱼再有一些榨菜丝。不加味精，只加盐。小火慢炖，得了之后喝一口满嘴都是鲜。再有就是龙鱼段炖豆腐。夹起一块龙鱼放在嘴里一嘬。只有一根骨头在外头了。龙鱼的肉很嫩，比豆腐还嫩。据说以前温州没有味精，他们都是家里熬一锅龙鱼汤。烧菜的时候放一勺，全当味精。
再有温州人叫做“生蒜”的东西。是一种类似海葵的东西。在水里养着的时候象一个大个的鸭蛋那么大。可是加点鸡蛋一起做汤，做好了之后也就象个丸子一样大小。咬一口，嘎吱嘎吱的。很象海蛰。味道好极了。
说道海蛰，温州有一种做法叫做“南卤蛰丝”预先用红豆腐乳和五花肉末熬制一种调料。当客人点这道菜的时候。先盛一盘海蛰丝，然后浇上预先制造的卤肉酱。入口感觉有点脆、有点鲜、有点咸、还有点香。我自己也曾经用豆腐乳汁和肉末做过肉酱。但是就是不如温州人做的好吃，不知为啥
温州还有一种当地人叫做“油蒙”的螃蟹。海生，可是背上的壳子是软的。此种螃蟹现在也是越来越小，越来越少了。回家的时候曾经带了几斤孝敬爹娘。未曾想老两口吃了说下回还要。
温州的路边也有小吃，刚开始最惊奇的是路边的小贩将白萝卜拿来卖。温州的MM们经常买来一边吃一边逛街。本着“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的原则尝试之。顿时爱不释手。这种萝卜不象北方的那么粗，大概最多就象易拉罐一样粗。可能是因为用特殊的原料泡过的缘故。据说是用白醋泡的，不过为得到证实。温州的小贩都很懂得保护知识产权。最喜欢把这种萝卜切成片，蘸着酱油吃。
说到吃就不能不说喝。温州本地的啤酒是双鹿。比起燕京一类的北方啤酒来说。清淡了一点，但是回味中却有一股酒花的淡淡清香。温州还有一种当地人用水果泡的酒。比如杨梅、大枣、山查……不过最喜欢的是杨梅酒。当茶山的杨梅熟了的时候，吃不了的就用来泡酒。酒用的是当地酒厂用糯米酿的叫做米烧或者老酒汉的高度酒。泡的酒都变成红色就可以喝了。里面的杨梅也很好吃。
一般喝酒的时候还会从路边的小摊上买一些卤鹅头、酱鸭掌、花生米、豆腐干、烤小鱼之类的小菜来下酒。就坐在马路边上的小桌子边上。三五个朋友，边吃边聊。能喝多少喝多少，很少灌酒拼酒。
发布：2013-09-23浏览量：1279
