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温州旅游之楠溪江特色美食

 

在楠溪江旅游不必为了品尝当地特色美味而驱车前往永嘉县城或各镇镇中心,一些景区周边的小饭店或居住的宾馆都有提供,味道不错,价格合理。

楠溪素面

名称:楠溪素面

介绍:素面在温州各地均有生产,论其品质之优,首推永嘉楠溪素面。楠溪素面,其成品常被交叠成“8”字形,因此又称“8”字面。

楠溪沿江居民历来将素面视为食中珍品,常用素面来招待客人。在永嘉农村,过去人们走亲访友时常以素面相赠。

特别提醒:楠溪江素面,细如银丝,洁白柔韧。素面烧法简便,先配好汤料,等水烧开后再下面,煮沸即熟,不可久煮,不然会烧成糊状而索然无味。

素面熟时晶莹柔滑,口感极好。但必须注意,素面本身已经搀杂了盐有咸味,故在煮食时无需再放盐,这与粉干的烧法不同。

永嘉特产沙岗粉干

永嘉特产沙岗粉干:

沙岗位于楠溪中游枫林镇外的一片广阔沙丘地上。包括新坊、镬炉、西幽、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄。制作粉干是当地传统的家庭副业,已有好几百年的历史。因沙岗粉干细如纱线,洁白软韧,快熟耐煮,汤清不浑,食之有味,很受群众欢迎。楠溪群众把沙岗粉干视为食中上品,凡摆酒请客,总是先端上一盆炒粉干,到外地探亲访友,也携带沙岗粉干作为礼品。永嘉枫林镇西北的新坊、镬炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄统称沙岗。这里农户向来以制作粉干为副业。粉干为民间主要副食品。

沙岗粉干历史悠久,据《永嘉县志》载:沙岗粉干远在宋代就已成为食中佳品。现今仍然是楠溪江的旅游美食,旅游商品,是永嘉县独具特色的旅游产品。这两项手工技艺,永嘉还向温州市申报争取列为温州市非物质文化遗产保护名录。沙岗粉干经过箱包装,便于携带,并有出口境外。

制法

米粉加水蒸成半熟,捣成块状,再压成细条,扎制成贴,晒干即成。压出的鲜粉干,也不直接晾晒,而先经过竹熟,然后扎制成贴,再放到竹帘上边摸边晒,使之条子分散而又结成一绞。晒干后的粉干,按四绞为一重,叠置于粉干箩里,然后挑运销售。

特色

沙岗粉干细如纱线,洁白软韧,快熟难断,耐煮汤清,是温州地区最优质粉干之一。沙岗粉干所以能别具特色,原因很多。除了在原料上取上等白米(每100千克稻谷碾米60千克为度),在加工制作工艺上也与别处不同,如改燥磨为水磨,改蒸粉为煮粉(做成大块粉球,俗称粉果,在滚水中烧煮),水质又好。烧至半熟后不用臼舂捣,而用水礁反复捻捣,直到捣透。因此,粉团粘韧,压出后细如纱线。

发布:2014-04-09浏览量:244