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说说乌鲁木齐库姆塔格沙漠美味小吃

 

馕是维吾尔民族大众化的食品。如同我国北方的馒头,南方的大米饭,西方的面包一样,是维吾尔人每日必不可少的食物。

“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚各国。目前馕的品种有几十种之多,按佐料的不同,常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕、片馕等。不同的馕,食用的场合各有不同。窝窝馕、片馕、油馕是大众化的家常饭食,夹馅的肉馕,则是最受欢迎的。烤馕皮色焦黄,香酥可口,深受欢迎。

烤全羊

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,色泽黄亮,皮脆肉嫩,味道极为鲜美。它可与北京的烤鸭、广州的脆皮乳猪相媲美。

烤全羊

制法:选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮,收拾干净,首先用细盐内外擦抹,继之在羊体涂上由鸡蛋、姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料,然后把全羊置于热馕坑中焖烤一个小时左右,即可食用。烤全羊如果出现在高级筵席中,烹制者还要在羊头上挽系红绸,羊嘴放置一束香菜或芹菜,然后献于宾客,用小刀切片品赏。

抓饭

抓饭维吾尔语称“波拉”,是新疆的传统食品之一。抓饭的花样较多,主要有羊肉抓饭、鸡肉抓饭、素抓饭等10多种,一般多以羊肉做抓饭。

抓饭

抓饭油亮生辉,香软可口,营养丰富,深受各族人民的喜爱。逢年过节,婚丧嫁娶,主人都用抓饭来待客。

馕坑烤肉

馕坑烤肉

馕坑烤肉是新疆独特的美食,是选用新鲜羊肉利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。烤肉色泽焦黄,食用时蘸上特制调料或盐,香嫩可口。此外,馕坑中还可以烤鸡及其他食物。

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发布:2014-04-09浏览量:317